Tofu Geschnetzeltes mit Kartoffelpüree, Erbsen und Knoblauchmöhren

[1] Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und kochen. Wenn sie gar sind, abgießen und etwas abkühlen lassen.

[2] Die Kartoffeln dann stampfen oder pressen und mit veganer Butter, Sojamilch, Salz und Muskat mischen und abschmecken.

[3] In der Zwischenzeit die Möhren schälen und in Stücke schneiden. In eine kleine Auflaufform geben. Knoblauch hacken.

[4] Den Ofen auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen. Die vegane Butter schmelzen und den Knoblauch darin andünsten, aber nicht bräunen!

[5] Mit Ahornsirup ablöschen.

[6] Die Buttermischung mit den Möhren mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

[7] Für circa 40 Minuten backen. Zwischendurch rühren.

[8] Währenddessen für das Geschnetzelte den Tofu in Streifen schneiden und die Zwiebel würfeln.

[9] Den Tofu anbraten, dann die Zwiebel dazu geben und anschwitzen.

[10] Mit einem Schuss Wasser ablöschen und die Zwiebel garen lassen.

[11] In der Mitte der Pfanne etwas Öl erhitzen und die Gewürze darin anschwitzen.

[12] Mit Cashewsahne und Wasser ablöschen. Abschmecken.

[13] Die Erbsen kochen und das Gericht mit Petersilie servieren.